Energía por unidad de masa producida por la combustión completa de una sustancia. Se  mide en kilojulios por gramo (kJ/g). Las unidades antiguas, que aún se pueden utilizar, eran calorías por gramo (cal/g); 1 caloría = 4,18 julios. Para indicar los valores calóricos de algunos alimentos, los expertos en nutrición utilizaban el término caloría como equivalente a 1 000 calorías (es decir, una kilocaloría), lo que llevaba a confusión. Aclaremos que 1 kcal (Cal) = 4,18 kJ. Los valores energéticos también se pueden dar en megajulios (MJ); 1MJ = 10 000 kJ.