Diccionario, - Tacos al pastor Ingredientes:
1/2 kilo de bisteces de puerco
tortillas de maiz
2 cebollas grandes
175 grs. de tocino
1 manojo de cilantro
1 trozo grueso de piña
250gr. de adobo
1 diente de ajo
1 puñito de chile de arbol
3 jitomates.
Procedimiento:
Coloque en un platón los bisteces y únteles el adobo. Ensártelos en una barilla. Doble hacia adentro las orillas de los bisteces para que no cuelguen y tengan buena forma. Encima ponga un buen trozo de piña y media cebolla. Aselos a fuego lento hasta que estén bien cocidos (2 horas aproximadamente) gire de vez en cuando la varilla para que se cocinen parejo a fuego lento. Corte trozos y empieze a hacer los tacos, añada cebolla picada, cilantro y salsa. La salsa: Freír los chiles de árbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, después se muele con 1 diente de ajo y sal.Enciclopedia, México, Colima, Revista Electronica Fumarola, Noticias LeeColima, Lee Colima
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