De acuerdo a los resultados de 20 muestras emitidas por el Laboratorio Estatal de Salud Pública, se notificó que el producto que causó la intoxicación alimentaria de 36 menores y 2 adultos del Cendi 1, de Villa de Álvarez, es la panela, contaminada con la bacteria llamada estafilococo áureo o dorado, informó la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, Coespris.

Agregó que la panela que se consumió como parte del menú del desayuno y otra muestreada en el establecimiento que provee los lácteos al Cendi, salieron positivas a staphylococcus aureus, agente patógeno responsable de la intoxicación.

Así mismo, el agua de garrafón resultó con presencia de organismos coliformes totales, indicador de una conservación inadecuada del vital líquido, por lo que se procedió de inmediato a verificar la planta purificadora que abastece a dicho centro educativo para conocer las condiciones higiénicos-sanitarias del establecimiento y calidad bacteriológica del producto, mismo que está en proceso de análisis.

La Coespris mencionó que como resultado de la visita de verificación a la cocina del Cendi, se constató la falta de limpieza moderada en muros y techos de la misma, así como la carencia de mantenimiento en techos del área de lavado de materias primas y sanitarios y en almacén de secos y utensilios de cocina y pretiles, además de observar fauna nociva (moscas, abejas y telas de araña) y materias primas que son adquiridas a granel y se almacenan sin etiquetas ni identificación.

Indicó que el miércoles 19 de febrero se procedió a la aplicación de la medida de seguridad consistente en la suspensión de trabajos o servicios de dicha área del Cendi y se reforzó la capacitación a 19 personas de la misma, entre nutriólogos, enfermería y manejadores de alimentos, haciéndose también entrega de material alusivo al manejo higiénico de alimentos.

Finalmente, informó que continuará con las acciones de verificación general en los CENDIS de Colima, Villa de Álvarez y Manzanillo y se procederá a la toma de muestras y a la promoción de buenas prácticas de manejo higiénico de alimentos y de la compra y el consumo de productos lácteos con etiqueta debidamente pasteurizados.